Tetilla

Nos hacemos eco de una noticia publicada en el blog queseros.com, donde se centran en los galardones recibidos por nuestros quesos Tetilla y Arzúa-Ulloa en la Cata Oficial de Quesos de Galicia, en su edición de 2011.

La quesería recibió el oro de la Denominación de Origen Protegida Tetilla y el bronce en Arzúa-Ulloa, dos distinciones que, aunque no son una novedad para una quesería que acumula una veintena de premios por la calidad de su producto, sí constituyen «un aliciente para seguir traballando», afirma Salvador padre. Aunque el hombre huye de colgarse medallas, lo cierto es que méritos le sobran y no porque los últimos premios los haya recibido en su Melide natal, que acogió, en la noche del pasado viernes día 2, la clausura de la décimo cuarta cata de quesos de la Xunta.

La producción de Tetilla está autorizada en toda la comunidad sin restringirse, por tanto, a una demarcación geográfica más limitada, como es el caso de las demás variedades de queso gallego con Denominación de Origen Protegida: Arzúa-Ulloa, San Simón da Costa y Cebreiro. El Tetilla Terra de Melide, marca bajo la que puede encontrarse en el mercado, se hizo, por tanto, con el primer premio de la variedad de queso con mayor número de productores en la comunidad. En la prueba sensorial compitió con muestras de otras 24 queserías amparadas por la Denominación de Origen Tetilla, la más participativa en la cata regional.

Salvador Carreira no cree que los premios repercutan en una mayor rentabilidad para su negocio. «Directamente non, aínda que penso que axuda porque tamén anima aos distribuidores», afirma el propietario de Lácteos Terra de Melide, que aclara al respecto que «agora para gañar o mesmo hai que doblar a produción porque é moi baixa a marxe de beneficio». Con todo, en su quesería en Melide se elaboran al día una media de mil kilos de queso entre piezas de Arzúa-Ulloa y de Tetilla. Sendas variedades gallegas son solo superadas por el Manchego en el ránking nacional de quesos con denominación de origen.